主料
茄子 :200葱末 :1
香菜末 :1
姜末 :1
面粉 :1/2碗
辅料
盐 :1小勺水 :2碗
豆油 :1大勺
花椒粉 :1/2小勺
具体步骤
1.准备茄子2根、葱末1克、姜末1克、香菜末1克备用。
2.半碗面粉备用。
3.茄子切成薄片。
4.茄子片放于大碗中并洒上葱、姜末,1/2小勺花椒粉和1小勺精盐。
5.用手抓匀至有少量液体释出。
6.倒入半碗面粉并搅拌均匀。
7.油锅倒入茄子并尽量摊平。
8.煎至两面金黄便可以。
9.添两碗清水。
10.水烧开洒上1克香菜末便可以出锅了。
因为腌茄子时已经放了足量的盐,所以填汤之后可以不用再放盐,口重的可以适当再加一些盐!