香菇青菜包的做法 谁说没肉就不好吃-------香菇青菜包 香菇青菜包怎么做

“每天早上送美美上学的路上都会路过几个公交站台，精明的商家会在站台旁开一些便利店，早点店，有一家包子店的生意真是火爆，路过时总能看到等着买包子的长队，随着掀笼的瞬间蒸气与香味扑面而来，那场面还真是相当的诱人，每次都引得丫头伸长了脖子死劲地吸气。但外面卖的包子我很少买，不要说内馅是否干净卫生，只面粉是否纯正都很让人担心。所以想吃的时候就自已动手，做一锅美味放心的包子其实很简单。
这阵子学校里小孩子生病的很多，美也因肠胃不好请假了二天，所以今天就做了比较清淡的饭菜，香菇青菜包配白粥，无肉不欢的丫头拿在手里还说没有肉肯定不好吃，连吃了二个改口告诉我：没肉的包子好象也还不错哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇青菜包的做法步骤

• 1、将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后，缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团。

• 2、再用手反复揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

• 3、待面团发至2倍大小时即发酵完成。

• 4、趁面团发酵的时间可以来做菜馅，将青菜洗净后放入开水锅中焯烫，烫一下马上放入凉水中过凉，控干水份后切成小丁再挤干水分。

• 5、香菇洗净后也切成小丁。

• 6、将青菜丁与香菇丁混合，加入色拉油，香油，盐，糖，胡椒粉拌匀。

• 7、将发好的面团取出，揉压排气后搓成长条做成剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合。

• 8、转一圈后直至收口捏紧封口。

• 9、蒸锅中放冷水，将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后，大火将水煮开，上汽后蒸8分钟，关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。

小窍门

1、青菜氽烫的时候开水中加少许盐及油，这样能锁住营养保持颜色，烫的时间要短，烫好迅速捞出放入凉水中。
2、素包子蒸的时间不要太长，蒸的时间久青菜颜色容易发黄并且口感不好。
3、青菜馅的包子一次不要做太多，最好是一顿吃完，绿叶菜放久了会产生亚硝酸盐，对身体不好。