主料
A.沙拉油 ：59公克可可粉 ：4
B.全蛋 ：622公克
蛋黄 ：30公克
细砂糖 ：504公克
C.低筋面粉 ：297公克
小苏打 ：3公克
D.奶水 ：7
融化的白巧克力 ：适量
装饰用巧克力片 ：适量
辅料
具体步骤
1. 将材料A的沙拉油加热至85℃左右，加入已过筛的可可粉拌匀。
2. 将材料B倒入搅拌缸中，用球状搅拌器以高速快速搅拌，拌至浓稠状，再转中速使面煳稳定且光滑细緻。
3. 将材料C过筛两次以上，倒入作法2中拌至均匀，再加入奶水拌匀。
4. 将巧克力口味乳沫面煳倒入模型中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。
5. 取出蛋糕体，待凉后表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片装饰用巧克力片即可。
