喜欢吃汉堡的朋友,不一定非要去店里吃!我在这里告诉大家一款好吃麦辣鸡腿堡。不仅制作简单方便而且吃起来营养美味,在家自己动手制作也安全健康吃得也放心! 炸好的鸡腿肉混合在面包生菜,吃起来多种口味混合在一起,香,辣爽口好吃极了!
主料
中种高筋面粉 :适量细砂糖 :适量
酵母 :适量
水 :适量
主面高筋面粉 :适量
低筋面粉 :适量
鸡蛋 :适量
奶粉 :适量
黄油 :适量
辅料
盐 :适量白芝麻 :适量
表面蛋液 :适量
鸡腿 :适量
黑胡椒粉 :适量
料酒 :适量
干贝粉 :适量
辣椒粉 :适量
具体步骤
中种原料中的酵母用温水化开后,所有中种原料混合,揉成团即可
放入冰箱发酵到3-4倍大
将发酵好的中种面团撕成小块,和主面团除黄油外依次从液体开始放进面包桶料混合
再加入主面团的粉类,顶部挖个洞,放入酵母
一次和面结束加入黄油揉至扩展阶段
室温盖上保鲜膜发酵至2倍大
取出面团,进行排气,平均分割成9份
依次滚圆
发酵至2倍大
表面涂上蛋液,撒上熟白芝麻
烤箱预热180度,放入烤箱170度中层20-25分钟左右(以自家烤箱脾气为准)
将鸡腿剔骨,鸡皮去掉
用肉锤把肉敲松,让其入味
加入胡椒粉,酱油,料酒,干贝粉腌制放冰箱腌制一晚上
裹上蛋液,沾上面包糠进行炸制
1、白芝麻一定要炒熟的才够香,鸡腿调味可根据个人口味而定。2、没有面包糠,可以用生粉替代·