主料
黄油 :15奶油奶酪 :150
蛋清 :105
牛奶 :90
低筋面粉 :24
玉米淀粉 :17
蛋黄 :50
细砂糖 :55
辅料
淡奶油 :20具体步骤
1.食材称重
2.奶油奶酪,黄油,牛奶,淡奶油放在一起
3.隔水加热,融化,融化至无颗粒
4.加热低筋粉和玉米淀粉(要在60~65度的温度中拌匀)
5.加入蛋黄拌匀(拌好的蛋黄糊要放在40~35度的温度中)
6.蛋清打发,至中性发泡
7.捞出三分之一的蛋白,放入面糊中拌匀
8.然后倒剩余的蛋白中拌匀
9.倒入模具中,入烤箱160度,中层,烤40分钟左右
10.烤好的蛋糕
烤箱温度要根据自家的烤箱而定。