毛芋头呢是北方秋季常见的一种农产品,而且营养价值很高,其中淀粉含量达到70%呢,既可以当粮食,又可当做蔬菜吃,是家里大人小孩的滋补品,有着秋补素食一宝之称。比较经典的吃法就是芋头蘸着白糖,想必这个吃法是大多数人关于芋头的最初记忆吧。今天我就来做一道关于芋头的小吃:鲜虾肉馅芋泥饼,在加入鲜虾做成饼之后感觉更好吃了呢。
主料
芋头 :适量鲜虾 :适量
辅料
植物油 :适量盐 :适量
料酒 :适量
淀粉 :适量
白糖 :适量
具体步骤
芋头洗净泥土上锅蒸熟。
鲜虾去头壳内脏斩碎后调入料酒精盐,腌渍。
芋头蒸熟后晾凉,剥皮后用刀面研成泥。
把研好的芋头泥盛到干净的大碗里,用勺子按压搅匀。
倒入腌渍好的虾肉,搅匀。
倒入干淀粉用力搅匀。
倒入白糖后,继续搅拌直至成粘稠的面团。
手上蘸水,取芋小块头泥按压成小饼状。
把芋泥饼放入煎锅,倒入植物油小火煎制。
煎至两面金黄后即可。
1、虾肉用料酒调制可去腥。