主料
海泥鳅 ：250公克洋葱 ：50公克
辣椒 ：1条
柠檬 ：1/2个
梅酒 ：200cc
盐 ：1/6茶匙
辅料
具体步骤
1. 把海泥鳅洗净（无须去鳞及肠肚），将水份沥干后，热一锅油至约160℃，将鱼下锅小火炸约8分钟，炸至鱼身酥脆。
2. 再另烧一锅热水，将作法1炸好的鱼下锅并略为汆烫，去掉炸鱼上的油份后充分的沥去水分。
3. 再将作法2的鱼依序排入容器中。
4. 将洋葱切丝、辣椒切丝后放至作法3的鱼上。
5. 再将及柠檬切片后，排放至作法4的鱼上，洒上一些盐。
6. 再将梅酒淋入作法5的鱼中，放入冰箱冷藏室冰一天后即可食用。
