主料
青笋 ：500g调料： ：适量
精制油 ：100g
味精 ：20g
鸡精 ：20g
蒜 ：5g
姜 ：5g
葱 ：5g
料酒 ：20g
八角 ：4g
白扣 ：3g
香果 ：2个
小茴香 ：2g
胡椒粉 ：5g
白汤 ：3000g
辅料
具体步骤
1. ）姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2. 鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
3. 青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4. 炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
