烘培小课堂开讲啦，今天我们给大家介绍的是好吃的蘑菇芝士大虾披萨。这款披萨虽然比较考验你们的烘焙技术，和烘焙需要把握的时间，但是这款蘑菇芝士大虾披萨成功做出来后真的很好吃啊。这款披萨里有蘑菇、虾和浓郁的芝士，一口吃下去，其滋味真是回味无穷呀。
主料
高劲面粉 ：180干酵母 ：5
大虾 ：9尾
萨拉米香肠 ：9片
马苏里拉芝士 ：250
土豆 ：1个
番茄 ：2个
辅料
温水 ：110ml橄榄油 ：6ML
大蒜 ：2瓣
糖 ：5
辣椒末 ：一小撮
干牛至 ：2
具体步骤
1. 把温水+糖+酵母+橄榄油充分混合均匀，然后静止10分钟左右，等到水面漂上一层白色的泡沫（一定要用温水，温水的温度比体温略微高一点点即可。有泡沫的出现说明酵母活性比较不错。适合发酵）
2. 拌入高筋面粉和盐，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉
3. 用力揉成光滑的面团，大概需要手揉15分钟左右。
4. 好吃的披萨面团需要反复发酵2次以上，（发酵方法：1，把面团放入碗中盖上保鲜膜，送入烤箱，下层隔水，温控60度发酵1.5小时，至面团发到两倍大。2，直接把面团放入面包机，点发酵功能键。3，室温在23度以上，面团放入碗中保鲜膜封好，发酵至2倍大。）一次发酵完成以后排气，手揉面团，二次发酵可以放入冰箱冷藏一晚低温发酵至两倍大再揉成光滑的面团。
5. 烤盘底部刷一层薄油，把面团放在烤盘中，从面团的中心开始把面揉开，铺满烤盘的四角，注意厚度要保持均匀。放在温暖处静止30分钟。用叉子在面饼中间撮些小孔。
6. 大虾撸壳，留虾尾，用盐，胡椒粉，几滴酒抓晕腌10分钟
7. 土豆利用土豆刨丝器刨出面条长度的细丝
8. 刨好的土豆丝泡冷水
9. 然后把土豆丝卷在大虾外面
10. 再裹一层干淀粉。
11. 油温160度炸至定型。
12. 基础披萨酱：加热橄榄油，加入大蒜沫，煎1分钟，加入去皮的番茄块，用勺子碾成碎块，加热15分钟，让大部分的水份蒸发。搅拌成浓浓的酱汁，放入盐，牛至和辣椒沫调味。
13. 醒好的面饼刷一层薄橄榄油
14. 刷上一层披萨酱
15. 然后满满的铺上一层马苏里拉奶酪碎。（因为是芝士披萨，可以多铺一些）
16. 然后摆上萨拉米肠片，在肠的上面摆放炸好的土豆大虾。送入烤箱200度烤30分钟。出炉切块即可。
