炸麻辣蘑菇是极具特色的一道菜，不仅美味可口，而且制作方法简单。蘑菇的烹饪方法有很多种：炒、蒸、煮等，而这道菜却是采用炸的烹饪方法，独特新颖。再加上麻辣酱的翻炒，更是别有一番滋味，独特的口感，别具风格的烹饪方法，特色中的特色，因此颇受欢迎。
主料
平菇 ：500辅料
芝麻 ：适量粒辣椒粉 ：2勺
鸡精 ：1勺
花椒粒 ：20粒
盐 ：1勺
具体步骤
1.将新鲜平菇擦干净后撕小
2.锅里到油
3.带油温加热冒烟后倒入撕好的蘑菇
4.大火炸至八九成干后捞出
5.锅里留少许油 小火加入花椒粒炸黄
6.加入芝麻炸黄
7.关火倒入辣椒粉迅速翻炒
8.倒入炸干的蘑菇 加入点点白糖（白糖可放可不放）鸡精 盐拌匀即可
炸蘑菇时适合大火煎炸因为新鲜平菇水分多大火比较容易很快炸干
