主料
鱼肉 ：250辅料
盐 ：适量鸡蛋 ：1个
白芝麻 ：适量
糖 ：适量
葱 ：10
生粉 ：适量
姜汁 ：10
油 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1.鱼肉清洗干净，用手指摸摸鱼肉，如果还有小刺，就用个钳子夹出来。
2.然后切成条，放入盆中。
3.加入葱姜汁。
4.调入适量的盐，糖，生抽，料酒
5.用手充分抓拌均匀，并腌制30分钟。
6.准备好生粉，蛋液，白芝麻，先把鱼肉裹上一层生粉，然后放入蛋液中，裹满蛋液后，放入白芝麻里粘满芝麻，然后放入另一个盆子中备用。
7.全部处理完后，烧热油锅，8成热，下油锅炸鱼条，第一遍炸至微黄，然后捞出，接着升高油温，进行二次香炸，这次是为了炸香表面，同时也把油脂进一步地逼出来。
8.全部炸好后，用吸油纸垫着，吸干油脂就可享用了。
1.鱼肉最好选用刺少肉多的（比如鲈鱼肉，鳕鱼肉等），如果有小刺可用钳子夹出来，特别是家里有老人和孩子的，一定要注意小鱼刺的处理。2.整道菜肴的调料一次要给足，所以前期腌制就犹为重要了，可下的稍重一点，腌的时间稍长一点，进味是关键。3.如果不喜欢白芝麻可改用面包糠，效果也差不多。4.趁热吃，放久了就容易回潮，少了外皮的香脆感了。
