主料
鸡胸肉 ：300青辣椒 ：1个
红辣椒 ：1个
辅料
盐 ：适量葱 ：适量
胡椒粉 ：适量
淀粉 ：5
鸡精 ：少许
姜 ：适量
油 ：适量
花椒 ：5
大蒜 ：4个
白糖 ：2
料酒 ：20ml
干辣椒 ：5个
生抽 ：15ml
醋 ：5ml
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.鸡肉去筋膜切丁加入料酒，胡椒粉，淀粉转均匀。
3.葱姜蒜，青红辣椒，干辣椒分别切碎。
4.取一个小碗加入盐，生抽，白糖，鸡精，淀粉，胡椒粉和适量的清水拌均匀。
5.锅中油烧热放入鸡丁滑炒至变色成出。
6.底油爆香花椒捞出不要。
7.再放入干辣椒，葱姜蒜爆香。
8.再放入青红椒炒出香味。
9.再倒入调好的料子炒出香味。
10.放入鸡丁快速翻炒。
11.淋入少许醋。
12.翻炒均匀关火。
抓拌鸡肉时加入油可以使鸡肉更鲜嫩而且不会黏糊。鸡肉入锅大火快炒变色即可盛出，然后再回锅快速和调味料混合即可，这样才能保证鸡肉口感嫩滑。
