不知道大家喜不喜欢吃虾呀，我是一个很喜欢吃虾的人，因为虾肉富含蛋白质，吃起来很Q弹，肉质很好，反正每次只要做虾，我就能吃很多，对于我来说一周都要吃一次虾肉，所以这次也买了点虾肉，做翡翠虾滑醸竹笋，这是一道上海小吃，味道鲜美，
主料
竹笋 ：150虾仁 ：200
辅料
盐 ：4淀粉 ：4勺
菠菜汁 ：120
鸡粉 ：2
白酒 ：1勺
黑胡椒粉 ：适量
熟猪肉 ：1勺
具体步骤
1.剥好的虾仁，竹笋去壳去老根后洗净。
2.淀粉加入清水拌匀，准备菠菜汁。
3.把竹笋对切后去除竹节。
4.虾仁切开后挑去虾线洗净沥干水分。
5.剁成虾蓉。
6.放入盘里加入白酒，2克盐，磨入黑胡椒后拌匀。
7.把水淀粉捞起加入。
8.拌匀后反复捞起虾泥不断的往盘中摔打成有粘性把盘子倒扣也不会掉下的虾蓉。
9.竹笋冷水下锅焯水后捞起。
10.把虾蓉醸入竹笋内。
11.冷水上锅蒸熟后熄火。
12.另起锅倒入菠菜汁和加入2倍的清水烧开后加入熟猪油和盐。
13.加入鸡粉调味。
14.用水淀粉勾芡后熄火出锅。
15.先把虾滑竹笋装入盆里再把芡汁淋上即可享用。
