主料
鸭蛋 :6个低粉 :135
辅料
玉米油 :65热水 :一大勺
牛奶 :90
糖 :60
红曲粉 :约4g
具体步骤
1.准备好材料,油和牛奶称好后就混一起了。
2.蛋清蛋黄分离,白糖40g分三次加入蛋白,打发至小直角。
3.牛奶、油、蛋黄、20g白糖搅拌均匀后加过筛的低粉,翻拌匀。
4.蛋白分三次加入蛋黄糊里。
5.翻拌匀。
6.红曲粉加热水拌匀。
7.取三分之一蛋糕糊与红曲粉拌匀。
8.模具垫油纸。舀勺红曲蛋糕糊。
9.两勺原色,两勺红色,直到加完。
10.舀好的蛋糕糊。
11.用力振出大气泡后放入预热后的烤箱,150°25分钟再170°25分钟。
12.烤好了。
怕蛋糕粘在模具上就用油纸垫底了,这样清洗模具非常简单。