家常炖鱼时,鱼头往往会成为鱼身上剩下的一部分,那么如何让鱼头将它的味道发挥的淋漓尽致呢,就要靠今天这道菜,酸菜鱼头。我们做酸菜鱼头需要准备的材料有:酸菜、鱼头、白酒、葱姜蒜、辣椒和一些调味品等。那么让我们开始学习吧。
主料
鱼头 :1个酸辣椒 :适量
辅料
姜丝 :适量蒸鱼豉油 :适量
油盐 :适量
葱花 :适量
具体步骤
准备食材。
将鱼头用白酒抹一遍。再用胡椒粉和盐腌制一会。
提前将酸菜用水泡至咸味变淡。将酸菜的水份挤净,准备其它配料。
锅中放入适量油,将鱼头放入煎制。煎至两面微黄。
利用锅中底油,炒香姜片辣椒花椒。加入酸菜一起翻炒。
加入大骨汤或者清水,放入鱼头一起炖煮。
至汤汁收尽,鱼头入味即可。
不喜欢吃辣,可以不放辣椒