主料
熏火腿 :175洋菇 :225
二次分离稀奶油 :225毫升
肉豆蔻末 :1/4茶匙
新鲜螺旋面 :450
蓝纹乳酪 :60
扁叶荷兰芹 :数枝
辅料
盐 :适量黑胡椒 :适量
罂粟籽 :11/2茶匙
具体步骤
1. 大煮锅放满水,烧开。火腿切除外皮和多余脂肪,切丁或片。
2. 洋菇洗净切片,与奶油、肉豆蔻和适量黑胡椒一起倒入另一个煮锅中,煮开后转中火,不时搅拌至奶油开始变稠。
3. 在沸水中放入面条和适量盐,重新煮沸后,开盖用小火煮3—5分钟,至面条煮熟但仍保持韧度。
4. 乳酪搓碎。荷兰芹洗净沥干,切末待用。
5. 当奶油稠到可黏在勺背时,把锅端开,加入乳酪搅拌至融化。
6. 在乳酪奶油酱汁中加入火腿丁。重新把锅放回炉上,文火热透。拌入荷兰芹,然后端锅离火保温。
7. 面条沥干,盛入餐碗中,撒上罂粟籽,浇上酱汁,轻轻拌匀后便可上桌。