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主料
辅料
具体步骤
1. 绿豆入沸水煮烂,水开后入冰糖切忌加盖,不然容易变黄浑浊
2. 取另一锅开水煮开后下浸泡过的西米,转文火慢煮一会,期间记得搅拌不要粘底
3. 西米中心白点差不多消失后入预先备好的冰水中,稍后捞起待用
烹饪技巧
绿豆洗净后在热铁锅中微微炒热,再入沸水中煮就会比较容易开花煮烂;西米用凉水略泡一下再入沸水,中心的白点就容易煮透
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