主料
草鱼头 ：1个水发木耳 ：50
油菜 ：50
冬瓜 ：100
熟猪油 ：100
辅料
精盐 ：少许味精 ：少许
白糖 ：少许
胡椒粉 ：少许
料酒 ：适量
葱段 ：适量
姜片 ：适量
花生油 ：适量
具体步骤
1. 将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。
2. 冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。
3. 炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。
