主料
羊后腿肉 :适量辅料
香菜叶 :适量孜然, :适量
佐料 :适量
将羊肉切成片 葱、姜洗净分别切段和块 用刀拍一下
孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一 孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀
将香菜叶洗净放在碗中
将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可