主料
粽叶 :40张长糯米 :1.5公斤
花生仁 :1.5公斤
花生粉 :适量
素油葱 :150公克
素火腿 :1条
香菇 :20朵
味素 :2大匙
胡椒粉 :少许
盐 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 长糯米泡水4小时后沥乾,花生仁泡水3小时后沥乾,素火腿切成适当大小的块,香菇以水泡软沥软,粽叶一片一片洗乾净,与粽绳、素油葱、花生粉备用。
2. 花生仁加适量清水放入电锅,炖煮45分~1小时。
3. 热锅入油后,放入素油葱爆香,再放入香菇、火腿、调味料及1/2碗水炒熟。
4. 另起油锅,放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁,扮炒至糯米半熟。
5. 取两片粽叶相叠,并再约1/3处哲成一斗型,再取适量糯米放进斗型。
6. 再放进炒过的料,并再覆盖上糯米。
7. 然后包盖上粽叶,并用粽绳绑好;放入滚水中煮约45~50分钟,即可取出食用。
A、糯米泡水4小时以上,煮时较易熟,如果浸泡时间不够,要加长煮的时间。B、煮粽子的水要盖过所有粽子,才不会有粽子没煮熟。C、素粽搭配花生粉、酱油膏吃,味道更棒。