主料
鲜鱼片 :1片葱丝 :适量
姜丝 :适量
辣椒丝 :适量
姜片 :3片
肉臊卤汁 :60㏄
米酒 :少许
盐 :少许
蚝油 :1小匙
糖 :少许
乌醋 :少许
香油 :1小匙
辅料
具体步骤
1. 鲜鱼片洗净沥干,以米酒腌约10分钟备用。
2. 在作法1的鱼片上抹上盐,加入姜片、肉臊卤汁,盖上保鲜膜放入蒸锅中,蒸约15至20分钟后取出备用。
3. 将作法2蒸鱼的汤汁倒入锅中,加入蚝油、糖、乌醋煮至沸腾,再加入香油拌匀。
4. 作法2挑除姜片,放上葱丝、姜丝与辣椒丝,再淋上作法3的汤汁即可。