鸭肉具有很高的营养价值,有养胃、补肾等功效,我们通常的吃法是用炖的,特别是在冬季来一碗老鸭汤,那滋味简直是难以言喻,这次我们做的是老冰糖烧鸭腿,用冰糖烧鸭腿,别具一格的做法哟,不仅有鸭肉的香气还有冰糖的甜味,而且冰糖的提色功能强,做出来得鸭腿不仅美味颜色还很漂亮。
主料
鸭腿 :750辅料
老冰糖 :适量八角 :两个
香叶 :一片
花椒 :适量
茴香 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
干红辣椒 :适量
具体步骤
1.鸭腿剁块,凉水入锅焯好,热水冲洗净
2.热锅凉油,油温6成热放入鸭肉煸炒,然后放葱姜蒜干红辣椒,加料酒、生抽、大料两个、香叶一片、茴香少许、花椒少许,最后加入老冰糖一块继续炒。
3.鸭肉入味上色后,加热水没过鸭块,中小火炖煮30分钟,转大火收汁出锅,撒点葱花或者香菜叶点缀就好
1、油少许即可,鸭腿在煸炒过程中还会出油。