主料
竹荪 :一袋鸡胸肉 :一块
虾仁 :几个
肥膘 :一块
西蓝花 :一棵
辅料
姜 :两片盐 :适量
蛋清 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 用淡盐水泡发竹荪,不用泡太长时间,十分钟即可。用刀将竹荪切成大小相等的段,切下来的也不会浪费,留着做汤喝。
2. 用料理机把上述东西搅成茸,加入蛋清和淀粉、精盐搅至上劲为止。
3. 将搅好的肉馅放入竹荪内,上锅蒸十分钟
4. 西蓝花一棵,掰几小朵,洗净。用烧开的盐水焯一下,捞出晾凉
5. 将蒸好的竹荪取出,和西蓝花一起摆盘,把盘子里蒸出的汁倒进锅里,加水淀粉和少许盐勾玻璃芡,然后浇到竹荪上。