主料
正大五花肉(切块) :1斤辅料
花椒 茴香 桂皮 干辣椒 料酒 鸡精 :适量大葱(切段) 大蒜(整瓣) 姜片大料 :适量
陈皮 香叶 白糖 咸盐 陈醋 老抽 :适量
具体步骤
五花肉切成1厘米见方,最好带皮
锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入切好的肉,辅料,和干料,大火爆炒1分钟.
按个人口味加入适量调料:白糖,咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽.最后加水淹没肉大火煮沸
大火烧开转小火盖锅盖煮1小时,直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可
按步骤+油+糖,待糖烧起泡放肉+辅料+干料一起下锅爆炒,把肉里的肥油逼出来吃起来就不会很腻了,哈哈.