主料
豆芽 :100炸豆腐 :200
辅料
葱 :适量鸡叉骨 :3块
八角 :适量
鸡胸肉 :适量
辣椒油 :适量
胡椒粉 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
1.自制炸豆腐,做法见:
2.准备鸡汤:鸡叉骨加八角花椒煮开后捞出,换新水,再放入鸡叉骨
3.加入盐、葱段继续煮
4.鸡汤熬好后后,放入炸豆腐大火煮开,转小火慢慢炖
5.将豆腐果煮至绵软后,放入黄豆芽继续煮
6.将鸡胸肉放入鸡汤与炸豆腐同煮
7.鸡脯煮熟后捞出,用刀背拍散,再用手撕成细丝
8.煮好后,将炸豆腐、黄豆芽连鸡汤汁盛出,撒鸡丝、香菜、剁椒即可
1、炸豆腐煮好后最好浸泡在汤汁中,至少半个小时,随吃随取;2、鸡汤里的盐味要一次性加够。