主料
肉末 ：300鸡蛋 ：6个
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
盐 ：适量
生粉 ：适量
肥膘肉 ：少许
白胡椒粉 ：适量
味精 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.在肉末中加入适量的葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、味精、鸡蛋、生粉搅匀，一点点的加水，搅上劲。腌制片刻。
2.准备一个直径为7、8厘米的长把圆勺。这种尺寸的圆勺真好可以做一个。
3.将鸡蛋打散，放适量盐搅匀。
4.准备好两小块肥膘肉。
5.在勺子的内壁上均匀地刷上薄薄一层油，将勺子置于小火上烤至热。
6.注入1汤勺蛋液，旋转大勺，形成薄薄的一层蛋皮。
7.勺子离火，放入肉馅。
8.用筷子夹住一边蛋皮，轻轻拉过与另外一边蛋皮重合。
9.用筷子轻点几下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可。
10.包成型的蛋饺。
1、准备一个直径为7、8厘米的不锈钢圆勺，长柄的，这样便于操作，正好摊的蛋皮可以做一个。2、可以把肥猪肉切成大块，用筷子夹着涂抹勺壁，这样不仅做出的蛋饺既好吃，勺底也不会有多余的油，还能保证蛋皮不沾勺。3、做好的蛋饺可以放在冰箱里速冻，吃时拿出来蒸着吃或者煮汤吃均可以。4、本菜谱给的量大致可以做34个。
