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主料
辅料
具体步骤
1. 将鸭掌放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖凉。
2. 将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭掌,转微火煮滚后续煮约10分钟即关火,接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌,即可吹凉、晾干,备用。
3. 热油锅至约160℃,将作法2的鸭掌放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
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