主料
长茄子 :1根肉末 :150
辅料
清水 :适量大蒜 :4瓣
鸡精 :1小勺
酱油 :1汤匙
姜 :2片
香菜 :1棵
蚝油 :2汤匙
油 :适量
具体步骤
1.长茄子洗净去掉头
2.茄子边上放根筷子防着切断茄子,斜刀切下,但不要切到底,大约一半过一点。
3.切完一面后,翻面切另一面同上刀法切。
4.切好的茄子放盘里
5.锅水开放上蒸盘
6.盖上盖蒸10分钟,蒸好打开盖稍凉把盘里的水倒掉,用小点的盘子倒扣备用。
7.肉末放入姜末,鸡精拌匀备用。
8.大蒜剁小,香菜洗净切小。
9.用蚝油、酱油、清水调成半碗料汁备用。
10.锅中倒入适量的油,下入蒜末炒出香味。
11.放入肉末炒出肉香味
12.倒入调好的料汁
13.煮开2分钟关火,撒入香菜,把肉末和汁一起淋在蒸好的茄子上。
14.成品
1切花刀的茄子很容易蒸熟,不要蒸太久;2料汁可根据自己喜欢调味;3做这道菜不用再放盐了,蚝油和酱油都有咸味,威大适中,要是喜欢偏咸的再调入半小勺盐。