主料
尖椒 :100猪肝 :300
辅料
油 :适量料酒 :适量
淀粉 :适量
姜 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.原料图片。
2.猪肝洗净,切片,用盐、淀粉上浆;尖椒去蒂、去籽洗净,切成菱形片;葱、姜、蒜分别择洗干净,切片。
3.猪肝放温油中滑油,捞出备用。
4.葱、姜、蒜炒出香味,放入尖椒片炒至断生。
5.再放入猪肝,加盐、料酒、生抽、鸡精,翻炒均匀。
6.装盘。
猪肝滑油时油温不易过高,滑油时间也不易过长,要保证猪肝的鲜嫩。