主料
葡萄油汁 :25公克细砂糖 :90公克
冷开水 :50公克
葡萄柚 :1颗
蒟蒻果冻粉 :15公克
辅料
具体步骤
1. 将材料1中的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入葡萄油汁中拌匀,以小火加热至80℃,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可。
2. 趁热倒入模型中1/3满,放置常温冷却备用。
3. 将剩余的果冻液用隔热水保温的方式备用。
4. 葡萄柚剥去外皮与薄膜,果肉切成小丁备用。
5. 将材料2的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解,再加入葡萄柚丁即可。
6. 趁热倒入作法2的模型中,放置常温冷却,最后再加入作法3的果冻液,待完全冷却后扣出,就完成这道三层的美丽果冻了。