主料
面粉 :400肉馅 :300
辅料
油 :适量盐 :适量
姜粉 :2
酱油 :20ml
料酒 :20ml
鸡精 :少许
白糖 :2
花椒粉 :2
香油 :适量
温水 :200ml
酵母 :4
芝麻 :适量
蜂蜜水 :适量
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.面粉加入酵母,温水搅拌成为棉絮状,然后加入20毫升色拉油。
3.继续揉至面团光滑,静置发酵。
4.肉馅中加入盐,酱油,料酒,姜粉,白糖,花椒粉,鸡精,香油。
5.搅打均匀备用。
6.面团发酵两倍大取出。
7.揉均匀后搓条切等分小段。
8.每一份揉圆,擀成牛舌状。
9.在上面均匀的涂抹肉馅。
10.然后从上往下卷起。
11.两边封口再稍微扭一下。
12.竖着按扁成团。
13.再用擀面杖擀成圆饼。
14.依次做好烧饼生坯,在上面刷上蜂蜜水。
15.刷水的一面沾满芝麻。
16.烧饼排放烤盘,烤箱预热220度烤制20分钟。
17.中间还剩5分钟的时候取出烤盘再刷一些蜂蜜水。
18.烤好后取出放置烤网即可。
面粉加入酵母之后,温水不要一次加入,而是慢慢浇入,边加边搅拌面粉成为棉絮状,然后再加入色拉油,一起揉至面团光滑,这样面粉和油才能充分混合均匀。烧饼生坯刷一些蜂蜜水,既能使芝麻粘的牢靠,也能是烧饼烤制的颜色均匀。如果没有烤箱,可以用平底锅烙至,用小火慢慢烤熟,一样香鲜。