主料
排骨 :1000苦瓜 :400
粉皮 :100
辅料
白砂糖 :10清水 :800ml
盐 :5
葱 :15
豆瓣酱 :10
八角 :1粒
酱油 :10ml
五香粉 :5
花生油 :30ml
姜 :5
具体步骤
1.排骨斩块,用水冲去血水。
2.放入锅中焯水。
3.盛出备用。
4.葱切段,姜切片。
5.苦瓜去瓤切块。
6.粉皮用水泡软。
7.热锅下油,先放入白砂糖小火炒糖色。
8.放入焯好水的排骨上糖色。
9.让后加酱油,豆瓣酱,葱姜,八角,五香粉,盐,水炒匀。
10.大火烧开转小火盖盖炖50分钟。
11.再加入粉皮,苦瓜炖10分钟关火。
12.出锅盛盘。
1,粉皮一定要最后放。2,如果觉得苦瓜太苦,可以先焯水去一下苦味。