主料
土豆 :数个三黄鸡 :半只
辅料
干辣椒 :适量料酒 :适量
青椒 :数个
大葱 :一根
花椒 :适量
生姜 :适量
大蒜 :适量
糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.鸡肉切块
2.锅中加水,烧沸后将切好的鸡肉放到锅中,煮的过程中将浮沫撇出
3.煮至鸡肉断生,盛出沥干水
4.将土豆去皮,切稍微厚一点的块
5.葱切断、蒜稍微拍一下、姜切片
6.锅中加油和适量的糖(冰糖、砂糖均可),待锅中的糖起泡时倒入煮好的鸡肉翻炒上色,待糖色上匀后依次加入切好姜片、葱段、大蒜,干辣椒皮翻炒一会
7.锅中加水,煮沸后加入土豆,调中火继续煮
8.青椒洗净切块
9.待锅中肉熟透后加入切好的青椒并加入调料,稍微闷一会
10.出锅,即可享用
上糖色的时候一定要把握好糖和肉的量,还有火候的大小