西米一直以来被人们认为是甜品的代表之一,而芋头花生西米羹更是结合了西米保健的功效,也使我们的味蕾得到了极大的满足。芋头的绵软与花生的酥脆形成了反差,再搭配上西米,口感极为清爽。在感官上,西米的透明反衬出了芋头和花生的淡紫色,让人有清凉的感觉,是热季必不可少的午后佳肴。
主料
西米 :40芋头 :半个
花生 :50
辅料
糖 :适量具体步骤
1.花生米用开水泡着,直至用手指一捏脱皮即可。把花生米脱皮,锅里倒清水煮开倒入脱皮后的花生米用中火煲十分钟。
2.香菇切块,茭白,胡萝卜分别切滚刀块。青椒切圈。
3.中火坐锅:锅热后倒适量油,六成热时先将姜,蒜末入锅爆香再放胡萝卜,香菇入锅翻炒数下。
4.倒入茭白继续翻炒2分钟。
5.再放入虾皮,料酒,胡椒粉翻炒匀,倒入刚没过食材的开水。
6.盖上盖,小火慢烧水分干亮油至熟,放适量盐和鸡精调味(我用的是淡干虾皮无盐,所以要放盐,如是盐干虾皮请酌情放盐),撒上青椒圈和匀,关火起锅。
4.凉了之后放冰箱更好吃哦!
煮西米的时候一定要一边煮一边搅拌,不然会粘在一起