主料
低筋面粉 ：125蛋液 ：40
飞饼皮 ：1张
黄油 ：62
盐 ：1
辅料
肉桂粉 ：少许玉米淀粉 ：3
苹果 ：1个
细砂糖 ：30
柠檬汁 ：1/4个
具体步骤
1.将黄油都切成均匀的小丁
2.加入低粉
3.用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状
4.40g蛋液和盐混合，倒入
5.用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟
6.制作肉桂苹果馅：锅里放入黄油，小火融化后加入苹果块和30克砂糖
7.搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁
8.洒入肉桂粉，小火煮10分钟左右
9.汁水较多，我加了点生粉收汁
10.翻炒均匀备用
11.30分钟后，从冷藏室取出，案板撒粉或垫上保鲜膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮
12.将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下，用叉子在底部挨排扎孔
13.然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟
14.然后将油纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出冷却备用
15.用叶子模抠出若干叶片
16.我用的飞饼皮编了3根麻花辫
17.把炒好的肉桂苹果加入
18.用派皮切成细条和用飞饼编的麻花辫，横竖交错成方格，压紧边缘，去除多余部分后上面刷蛋液
19.把叶子围在四周边上，静置10分钟
20.放入预热好的175度烤箱，再烘烤20分钟，转185烤10分钟左右看到上色取出
1、黄油要使用刚从冷藏室取出的，切丁后马上使用，不要让其软化2、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果，而且馅料汁水一定收干，如果水分太多，可以添加少许玉米淀粉，其实肉桂苹果馅可以一次多做点，包在面包里也好吃3、因为我觉得酥皮太酥，编麻花辫不好编，所以想到用飞饼皮
