主料
土豆泥 :一个大号土豆面粉 :大概是土豆泥的1.5倍
宣威火腿末 :适量
香葱 :适量
酸奶油 :150
鸡蛋 :一个
酵母 :5
盐 :适量
橄榄油 :20
糖 :10
辅料
具体步骤
1. 没有酸奶油,我用一杯酸奶加上等量淡奶油放到35度烤箱里发酵了一小时。(这个做法参考君之)
2. 土豆泥、酸奶油、鸡蛋、橄榄油放面包机搅拌均匀
3. 加入高筋面粉、酵母,视面团情况决定是否额外增加液体。我是没加。
4. 搅拌成光滑的面团后撒入盐,再搅拌两分钟撒入葱花、火腿末
5. 揉匀后的面团比较湿润,放在涂抹了橄榄油的容器里发酵至两倍大
6. 一发完成后取出排气、分割、整形,进行二次发酵
7. 二发完成后,上下火170度25分钟左右,中途加盖了锡纸
8. 烤的时候厨房里都是火腿葱花的香味,大量土豆泥为这款小面包增添了柔软细腻的口感,而且操作难度低,各种原料配比没那么严格,值得一试哦!
如果在烤盘里刷厚厚一层橄榄油,出炉前加重一下底火,面包底会有焦香的锅巴哦!