土豆香炖泥鳅荷包蛋属于湘菜,泥鳅软滑,汤汁香浓。主要原料有泥鳅、土豆、荷包蛋，辅料包括姜、食盐以及酱油，常食土豆可以强身健体，土豆中的钾可以防止高血压。荷包蛋富含蛋白质，营养价值极高，可以补充人体所必须的蛋白质以及其他矿质元素。土豆香炖泥鳅荷包蛋色味俱全，口感独特。
主料
泥鳅 ：250g土豆 ：250g
鸡蛋 ：200g
辅料
油 ：适量蒜头 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
香菜 ：适量
料酒 ：适量
小葱 ：适量
姜 ：适量
青辣椒 ：适量
具体步骤
1.姜蒜切碎，青椒切碎。
2.香菜，葱切碎。
3.土豆去皮切大块。
4.泥鳅，姜蒜放电饭锅，加生抽料酒盐加水没过泥鳅，按慢炖。
5.另起锅煎几个荷包蛋。
6.待泥鳅锅沸腾放入煎好的鸡蛋。
7.土豆放上层，盖盖炖一个半小时。
8.在剩下十分钟时放青椒，起锅时放香菜和葱。
9.这样一份香喷喷的菜是不是很简单！
很简单哦！
