主料
中筋面粉 :500辅料
花椒面 :适量盐 :适量
发酵粉 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.面粉加发酵粉、水启动发面程序,发面至2-3倍大.
2.拿出面团揉光
3.把面团擀成长方形厚0.5厘米厚片,均匀撒上适量的盐和花椒面,倒上香油。
4.用手拿起面片对折过来,使油、盐混合均匀。
5.用手换着角度反复对折过来,使油、盐混合均匀。
6.把混合均匀的面片从一端卷起来,每隔5厘米切开。
7.用筷子在每块之间压下,使卷花向上翻。
8.用手拿住两端卷起成团状。
9.卷好后放在案板上二次醒发。
10.醒发好的花卷均匀排列在笼屉上,花卷之间保留一定距离,大火15分钟。
11.蒸制时间到后不要急于打开盖子,等2分钟再揭盖。
1、发面团的软硬度没有太大要求,可以根据自己喜欢的口感调整。