主料
藕 :300牛肉末 :400
面粉 :500
辅料
鸡蛋 :1个香油 :适量
姜 :适量
花椒面 :适量
胡椒粉 :适量
生抽 :适量
鸡粉 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
酵母 :4
具体步骤
1.面粉加4g安琪酵母加水启动发面程序,尽量活软一点容易发酵。
2.发酵好的面启动一次和面程序此时适量添加干面粉直到合适的软硬。
3.牛肉加姜末、鸡蛋及所有辅料一个方向搅打上劲,分次加水打至粘稠备用。
4.黑木耳泡发后切碎备用
5.莲藕切片飞水
6.剁成碎米
7.把莲藕碎、黑木耳加到打好的牛肉馅里,再次加香油搅拌均匀。
8.从面包机里拿出面团糅光
9.下面剂后擀包子皮,中间厚边薄。
10.包好后在案板上二次醒发,直到包子起发涨大,送入开锅的蒸锅。
11.蒸锅加水烧开,包子还会发涨摆放要留出空隙,大火蒸制15分钟。
12.时间到后不要急于打开盖子,保持3分钟。
13.白白胖胖肉鲜藕脆的包子请您尝尝~
1、发面时越软越快起发,所以发面团可以软一起。2、发好的面团再活一次会使面筋性更好吃起来口感更有劲。3、包好后二次醒发会使包子更喧软。4、蒸制时间到后不打开盖子是为了避免温差大造成包子皮遇冷回缩。