主料
带骨鸡胸肉 :1/2块炸油 :适量
炸粉: :1杯
地瓜粉 :1杯
胡椒盐 :适量
A.葱 :2根
姜 :10公克
蒜仁 :40公克
水 :100㏄
B.咖哩粉 :1大匙
洋葱粉 :1大匙
辣椒粉 :1茶匙
糖 :1大匙
味精 :1茶匙
酱油膏 :1大匙
小苏打 :1/4茶匙
料理米酒 :2大匙
辅料
具体步骤
1. 带骨鸡胸肉去皮后,从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底,但不要切断,成一大片。
2. 将腌料A一起放入果汁机中加入水打成汁。
3. 将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉,加入腌料B所有材料,拌匀后成腌汁。
4. 将作法1的鸡排放入作法3的腌汁,盖好后放入冰箱冷藏,腌约2小时。
5. 脆酥粉及地瓜粉混合拌匀成炸粉。
6. 将作法4腌好的鸡排取出,放入作法5的炸粉?,双面用手掌按压让粉沾紧,拿起轻轻抖掉多余的粉。
7. 将作法5沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。
8. 热一锅油至180℃,放入作法6的鸡排,炸约2分钟至表面金黄起锅沥干油,最后撒上胡椒盐即可食用。