因为家里面的人不爱吃肥肉,爱吃瘦肉,所以经常去买很多五花肉回来,做成家常蒸扣肉,美味的扣肉就很受大家的喜欢了就没有人再挑来挑去的了。这也算我穷尽脑汁,好不容易想出来的一个办法。孩子们正在涨身体,太挑食了对他们的欣赏,发育也没有太大的好处。
主料
五花肉 :250辅料
盐 :适量酱油 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
姜葱 :适量
具体步骤
将五花肉清洗干净,放入锅中煮15分钟,捞出沥干水分,用牙签在肉皮上插洞孔在肉皮上抹上老抽,晾干备用锅内放入油,油热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄,炸好的肉,放冰水中浸泡1小时,炸好的肉,放冰水中浸泡1小时,泡好的样子,肉皮已经膨化松起的样子,切块,皮向下逐块拚摆在碗内用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁,然后倒入碗里,用高压锅蒸25分钟即可
2.土豆洗净去皮切小块
3.入锅蒸熟
4.蒸熟后用叉子压成泥状
5.青葱洗净切葱花
6.洋葱切丁
7.热锅后放入有盐黄油
8.放入洋葱拌炒
9.炒出香味后,放入猪肉末拌炒
10.加入米酒,拌炒匀
11.加入黑胡椒粒和盐,拌炒匀
12.拌匀后放至微凉
13.把炒好的食材和土豆泥放进大碗里
14.放入葱花
15.搅拌均匀
16.取适量份量压成约6公分的圆形,放入盘中盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏约20分定型
17.定型好的可乐饼,依序沾上面粉→鸡蛋液→面包粉,沾面包粉时可稍微轻压,让面包粉沾取更牢固
18.热锅倒适量油,放入可乐饼
19.用中小火,用半煎炸方式
一勺酱油,加一勺淀粉,加适量水,锅中放少许油热锅,加入调好的酱汁,加热致粘稠的酱汁,即出国淋在苦瓜盏上,就可以开吃了