主料
面粉 :250糖 :25
牛奶 :125
低粉 :200
猪油 :50
色拉油 :45
料酒 :适量
猪肉 :适量
辅料
榨菜粒 :少许香油 :少许
盐 :少许
生抽 :少许
味精 :少许
具体步骤
1. 将油皮和油酥两种面团分别和好,用保鲜膜封住松弛20分钟;油酥的粉:水都是1。油皮的比例应该是粉:油:水为1。
2. 将油皮和油酥分别分成20个剂子;
3. 用一个油皮包着一个油酥,每个都包好;
4. 取一个包好的,擀成牛舌状,再卷起来,再竖放着擀成牛舌状,再卷起来;
5. 卷好的用保鲜膜覆住,松弛30分钟以上;
6. 拿一个,切成两段,取一段擀薄擀圆,包上肉馅,要包紧实;
7. 包好馅的饼是一个个球形,等里面的肉馅化冻后稍软就可以轻轻用手掌压一下,再刷上蛋黄液,撒点芝麻;
8. 烤箱预热180度,入烤箱20分钟左右,最后几分钟要注意观察,上色就行,不能让颜色过深。