主料
猪肉(肥瘦 :1:4)鸡蛋 :适量
湿淀粉 :适量
花生油 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
酱油 :适量
料酒、精盐 :适量
花椒、八角 :适量
味精 :适量
具体步骤
1. 将猪肉剁成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒
2. 顺一个方向搅匀使肉馅上劲
3. 然后做成大小一致的丸子备用(俺这个丸子个头不大,比鸡蛋还小一点吧)
4. 锅内放入花生油,上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸,炸至金黄色捞出
5. 丸子放入大碗内,加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤
6. 入锅用旺火蒸30分钟取出。