我很喜欢烘焙为此还专门买了许多的材料,这次就教大家怎样做小白兔曲奇,我给饼干中加入了些抹茶粉,让饼干的味道和口感都更加好,专门做成了小白兔的形状会更能吸引小朋友的目光,小白兔曲奇当做下午茶的甜点也是非常不错的呢。
主料
低筋面粉 :150糖粉 :70
无盐黄油 :100
生蛋黄 :1个
抹茶粉 :1汤匙
辅料
黑芝麻 :适量具体步骤
黄油室温软化手动打至顺滑 分三次加入糖粉混合 然后加蛋黄混合均匀 筛入低筋面粉 切拌均匀 混合成团
混合出来的面团全部有345g 平分成两份(一份172g) 其中一份加入抹茶粉揉匀
原味面团分成20g 20g 132g的三份 20g的两个是兔兔耳朵 132g的是兔兔的脸
原味面团滚成如图的形状(都是20cm长 20g是扁扁的条状 132g的是椭圆形) 抹茶面团擀成20cmx20cm的正方形
放冷冻库(是冷冻不是冷藏!)里冻5-10分钟至面团变硬 图上这个是兔兔的脸!椭圆横截面的长宽比越为2:1
面团完全冻好了就可以开始组装啦~首先将抹茶面团切出三个1cm宽的条条 叠在椭圆兔兔脸的中央
为了之后不出现空隙 包上油纸 将两种面团之间用手压实弄平
在抹茶面团的两边侧面粘上兔兔耳朵
同步骤7 再包油纸压实弄平
切两条6mm宽的抹茶条
像图中一样粘在兔兔耳朵的外侧(紧贴耳朵根部开始)
还是如步骤7 包油纸压实弄平
卷上剩下的抹茶面团
如步骤7 包油纸压实弄平 然后先冷冻20分钟再冷藏20分钟
整个曲奇条冻硬之后 切成5mm宽的薄片
用黑芝麻粘出鼻子嘴巴 用筷子稍微沾一点点水会比较好粘 眼睛像图里粘成“八”字的形状会比较萌萌~
烤箱预热170烤10-15分钟 烤了7-8分钟之后可以盖锡纸防止表面上色过深