主料
鸡蛋清 :30低筋面粉 :15
辅料
白砂糖 :10腰果片 :20
黄油 :10
具体步骤
1.把鸡蛋清放到无油无水的碗中,倒入几滴柠檬汁。
2.用打蛋器打发,分三次放入白砂糖,直到提起打蛋器后,能拉出直立的尖角(即干性发泡)
3.倒入过筛后的面粉,用橡胶刮刀快速上下翻拌,使之蛋白和面粉混合均匀。
4.放入腰果粒,翻拌均匀。
5.提前把黄油融化成液态,倒入面糊中。
6.再次快速翻拌均匀。
7.用勺子舀一小勺面糊,放在铺好的油纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平,使薄薄的一层面糊均匀地铺在油纸上。
8.把烤盘放入预热至上下火150度的烤盘中,烤13分钟左右,呈金黄色后出炉晾凉即可。
1、翻拌的时候一定要迅速,不要画圈搅拌,以免消泡。2、摊面糊的时候,尽量均匀些,薄薄的。这样才可以上色均匀和美观。