月饼一般在中秋节左右才有售卖，可是平时想吃月饼了怎么办呢？现在就教你做一道甜甜的广式核桃豆沙月饼。核桃是一款老少皆宜的坚果，不仅味道好而且营养价值高，将它放入月饼中增加月饼的醇香。豆沙作为传统月饼中经久不衰的一种馅，由于豆沙美味而且糖含量相对其他馅低，用于自己做月饼再合适不过了。
主料
低筋粉 ：78玉米油 ：15
黄油 ：8
转化糖浆 ：56
碱水 ：1
辅料
红豆沙 ：220核桃仁 ：20
全蛋液 ：适量
具体步骤
1.饼皮：低筋粉78克，转化糖浆56克，碱水1克，玉米油15克，黄油8克馅料：红豆沙220克，核桃仁20克装饰：全蛋液适量
2.将碱水倒入糖浆中，搅拌均匀。
3.加入玉米油和融化的黄油，
4.搅拌均匀。
5.加入面粉。
6.拌成均匀面团，
7.包上保鲜膜，松弛30分钟。
8.核桃碾碎，
9.加入豆沙中，
10.抓捏均匀。
11.将饼皮与馅料各分成10等分。
12.取一块饼皮，按扁。
13.放入馅料。
14.包好，捏紧收口。
15.放入撒粉的模具中，
16.按实，
17.扣出。
18.摆入烤盘。表面喷水。
19.放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约5分钟，
20.表面定型后，取出，表面刷蛋液。再放回烤箱，烤约15-20分钟。
21.表面金黄，出炉，晾凉。
1、黄油需融化后使用。2、核桃仁需事先炒熟或烤熟。3、烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及月饼大小多少酌情调整。4、刚烤好的月饼较为干硬，待存放至回油后口感最佳。
