主料
牛奶 :1000ml菌粉 :1袋
辅料
蜂蜜 :适量水果 :适量
具体步骤
1.酸奶机,保持42度左右的恒温,是菌种发酵最适宜的温度。
2.多菌种的菌粉。一袋里有10小袋,每次用一小袋,需冷冻保存。
3.1000毫升的奶和菌粉,和适量糖(怕长胖可以不放),奶量根据酸奶机容量增减。
4.一个方向搅拌均匀,放入酸奶机,温度35-45度之间,在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶。冬天12小时,夏季8小时。我一般12小时,更浓稠。
5.冷藏一晚后,已经凝固成固体状,倾斜都不会流出来。不象市面出售的加了增稠剂还像水一样稀。
6.奶酪一浓稠。配上蜂蜜,各种喜欢的新鲜水果、果酱就可以开吃啦
温热的奶更有利于菌种发酵,冷藏一晚是钝化作用,让酸奶凝固得像奶酪一样,不能省略哦,也会更美味。