主料
排骨 ：250辅料
盐 ：适量生姜 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
油 ：适量
大蒜 ：适量
香叶 ：适量
鸡精 ：适量
桂皮 ：适量
八角 ：适量
青瓜 ：适量
具体步骤
1.锅中放水和姜片烧开，加入少许的料酒，把清洗干净的排骨加入煮1分钟，氽掉血水
2.排骨取出控干水备用
3.把姜切片，蒜切块，桂皮，八角，香叶洗干净
4.锅中放油烧热，加入白糖，小火熬制到糖熔化
5.加入排骨翻炒上糖色
6.加入步骤3的材料
7.加入大半碗清水，水开后中火煮
8.煮到汤粘稠时加入适量盐，鸡精，少许老抽拌匀就可以了
9.把青瓜洗干净，可以半条就行了，我是备了两个盘用的
10.斜刀切成椭圆型
11.摆在盘底
12.把烧好的排骨装盘就行了
炒糖的时候火候很重要，要小火慢熬，糖刚熔，锅中呈棕色，起小泡泡时要马上加入排骨，如熬制过头的话排骨会有苦味，整道菜就不好吃了。
