主料
油皮中粉 :150油皮黄油 :50
油皮清水 :60
油酥黄油 :50
油皮细砂糖 :40
油酥绿茶粉 :8
油酥低粉 :100
辅料
红豆馅 :80具体步骤
1.分别将油皮与油酥的材料,揉成表面光滑的油皮面团(左)与揉成油酥面团(右)。两个面团静置松弛30分钟。
2.将油皮压成圆饼形,放上油酥;
3.慢慢将油酥完全包上;
4.再压成圆饼形,收口朝下;
5.以中间为起点,向上向下擀成长片;
6.一边折入1/3;
7.另一边也对折起来;
8.然后两端沿中线对折,折起成长方形;
9.折好的面片,转90度,擀成长方形,再叠起来『重复6-8步骤』,静置20分钟;
10.松弛好的面团,横过来再次擀成稍薄的长方形;沿着长方形的一端,把面片卷起来
11.平均切12份,绿白纹理清晰;
12.那小面团擀成圆形薄片,把红豆馅包起来,收口向下;
13.排放入烤盘里;
14.烤箱预热,180度,中层,25-30分钟
15.出炉放凉即可食用;
1.油皮揉的时间相对要久一点,揉至光滑;2.油酥只要揉到没有颗粒状就好;