主料
面粉 :300水 :200
酵母 :3
盐 :少许
黄油 :20
猪肉泥 :300
辅料
老抽 :适量生抽 :适量
花椒粉 :适量
油 :适量
香葱 :适量
具体步骤
1. 面粉 水 酵母 盐揉成均匀且非常柔软的面团,加入黄油继续揉至均匀后发酵备用。肉加入调料拌匀,加入香葱和油炸成的葱油研制30分钟备用。发酵好的面团排气,分割成三等份。
2. 取一份擀开成椭圆形,放上1/3腌制好的肉馅,卷起收口即可。
3. 分别做好剩余的两个,放入西班牙Lekue料理碗中,扣好入烤箱,先不开火,发酵约20-30分钟(天凉时适度加温),看到面团明显变大时即可。然后上下管190度烤25分钟。